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若駒 純米大吟醸 美山錦50 しずく搾り斗瓶採り生原酒 720ml

若駒 純米大吟醸

 ■ 商品説明 ■
栃木県小山市 若駒酒造

若駒では技術革新のために毎年1つづつ新しいお米に挑戦しています。26BYは美山錦。

そんな美山錦50%のもろみを袋吊りしたしずく酒を斗瓶に採って、寝かせました。
風味豊かで深みのある贅沢な部分になります。

若駒の純米大吟醸50%シリーズは栃木県酵母のT-F酵母を使用しカプロン酸の高いお酒が基本でした。
しかし、この美山錦50%は栃木県酵母のT-NDを使ったイソアミル系に仕上げました。

カプロン酸エチルは現在のフルーティな香りの主成分でリンゴのような香りが特徴。代表的なのは姿とか。
酢酸イソアミルは伝統的な吟醸香の主成分で、バナナのような香りが特徴。黒龍とか。

<蔵元のコメント>
立ち香は控え目ですが口中では香りも開き、味わいはジューシーな甘味がきます。美山錦の渋みが際立たないように甘味あるジューシー感を意識して造りました。

若駒の新境地となるお酒に仕上がっています。

※日本酒度、酸度などのデータは原則公表されません。
先入観を持ってもらいたくない、との蔵元の考えです。

 美山錦50 無ろ過生原酒 720ml

若駒 純米大吟醸 美山錦50 しずく搾り斗瓶採り生原酒 720ml

価格:

1,998円 (税込)

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